瑞清伯ㄟ木瓜- 高樹木瓜達人-洪瑞清- 蔬果達人-邱錦春

萬壽之果‧木瓜

　　一直覺得木瓜是最平易近人的水果，不僅四季皆有且價格實惠，即使在城市裡也常可見結實纍纍的木瓜樹，抬頭仰望樹上一串串綠黃相間的木瓜，為城市街頭增添了自然生氣。

　　喜歡吃木瓜是近幾年的事，以往只要聞到木瓜那股濃郁特殊的果味，就讓人退避三舍，即使不少女性藝人鼓吹吃木瓜具有豐胸之效，也絲毫不為所動；直到年紀稍長，懂得了營養均衡與健康的重要性，才勉為其難試著一嘗。果然，許多食物真得親嘗才識箇中滋味，木瓜軟滑微甜的口感，若錯過了，可真是一大損失！

木瓜的種類與分布

　　木瓜原名為番木瓜，屬番木瓜科(Caricaceae)，中藥裡的宣木瓜則是屬薔薇科(Rosaceae)的植物木瓜，兩者除了名稱相同，植物種類與用途卻完全不同。番木瓜多是當水果鮮吃，而中藥裡的木瓜當然主要是作為藥材使用。

　　原名既稱作「番」，自不是土生土長的水果，據傳自記載以來，木瓜傳入我國及亞洲熱帶地方已超過150年歷史。臺灣則約是1903年從夏威夷引進，不過當時並非拿來食用，而是當作飼料，直至1908年木瓜才正式被當作水果，也才開始大量種植。

　　國內最大宗的木瓜產地多屬南部地區，像是屏東縣的新埤、高樹、長治；高雄縣杉林、大內、旗山、美濃，以及雲林林內等，所盛產的木瓜都有一定的品質與水準，近年來甚至已經外銷至日本、加拿大等地，受到好評。

　　行政院農委會臺南區農業改良場助理研究員王智立表示，國內摘種的木瓜以臺農2號、日昇兩品種為主，其中又以臺農2號的產量最大；栽培時多採用網室栽培法，以減少毒素病害發生，並以生物防治法配合合理用藥，因此所生產的木瓜香味濃、甜度高而風味獨具。

　　臺農2號因質優產量高，幾乎每一顆都能維持1臺斤的重量，十分受消費者青睞；雲林林內鄉的日昇木瓜日前也紅遍半邊天，甚至推出附有生產履歷的木瓜水果禮盒，成為政府輔導優質外銷水果之一。不論哪個品種賣相口感都很棒！王智立進一步表示，以產季來分，木瓜仍以9至10月的最為香甜，但許多瓜農累積多年經驗且搭配著新的栽種知識與技巧，現在連冬天推出的木瓜也十分可口，在季節上的口感差別已不如從前明顯，要說臺灣的木瓜一年四季都香甜可口也不為過。

　　然而，除了適合鮮食的熟木瓜外，較常出現在菜攤上的青木瓜則很適合用來入菜；若是將其去籽後當成茶器使用，泡出的茶還帶有淡淡木瓜清香，品嘗起來別有番風味。

木瓜的選擇與保存

　　目前坊間的木瓜大多都豐腴甜美，即使不刻意選擇，口感也都不差；若是講究一些，挑選木瓜還是有訣竅，宜選擇外觀無瘀傷凹陷，果型以長橢圓形且尾端稍尖為佳；若買後不打算立即吃完，建議選擇尚未全黃略帶青色為優，待回家後擺放1至2天，再以報紙包好放入冰箱冷藏，至多可以保存約4至5天，當然，還是及早吃完，才能嘗到軟硬適中的鮮甜果肉。

木瓜的營養成分

　　木瓜具有豐富的營養成分，是非常好的營養補充品，就中醫來說也是極佳的食療水果。其內富含維生素A、B1、B2，維生素C，以及醣類、蛋白質、鈣、磷、胡蘿蔔素等，對增強抵抗力，防止細胞氧化皆有幫助；另外，其內所含的木瓜酵素，不僅能幫助消化，還能幫助蛋白質分解及吸收，且具有抗菌功能，而番木瓜鹼經過提煉據說還能幫助預防癌症，也難怪木瓜會被稱為萬壽之果了。

　　臺北市立聯合醫院中醫院區黃裕昌醫師表示，木瓜性平味甘，能夠健脾胃、助消化、通便，還具有清暑解渴、解酒毒、降血壓、消腫驅蟲等功效，且有助乳房發育，少女發育時期若能適量補充木瓜，對乳房發育的確會有幫助。

　　食用木瓜並無太多禁忌，且適合各種體質的人食用，但是提醒脾胃虛寒或體質較弱者，儘量避免食用冰過的木瓜，或是冰的木瓜牛乳，容易造成胃部不適。此外，因為木瓜含有一種女性荷爾蒙，又以青木瓜中含量最多，據說若是以青木瓜切片敷臉可以幫助去角質使皮膚光滑，但若要拿來食用，建議孕婦不宜多吃，惟恐其內的女性荷爾蒙會對胎兒造成影響，因此還是少吃為妙。